PREPATION: 20 min - REPOS : 1 h30 min - CUISSON: 1 h30 min
POUR 40 A 50 CRÊPES
250 G DE FARINE / 250 G DE SEMOULE FINE /1 CUIL. A CAFE DE SEL /4 OEUFS /
40 G DE LEVURE DE BOULANGER / 1/4 L DE LAIT /50 G DE BEURRE / SUCRE
SEMOULE / MIEL.
MELANGER LA FARINE,LA SEMOULE, LE SEL, 2 OEUFS ET LA LEVURE DILUEE
DANS UN PEU D'EAU.
DANS UNE CASSEROLE, FAIRE CHAUFFER ENSEMBLE 75 CL D'EAU ET LE LAIT
ET RETIRER DU FEU DES QUE LE LIQUIDE EST TIEDE. AJOUTER A LA FARINE
PETIT A PETIT. MÊME APRES AVOIR BIEN MELANGE, IL RESTERA DES GRUMEAUX.
BATTRE ALORS 5 MINUTES AU BATTEUR ELECTRIQUE.
VERSER LA PÂTE DANS UN PLAT D'UNE CONTENANCE D'AU MOINS 2L, PUIS
LAISSER REPOSER ENVIRON 1H30 MINUTES DANS UN ENDROIT CHAUD.
LA PÂTE VA PRENDRE DU VOLUME ET DEVENIR MOUSSEUSE.
BATTRE 2 OEUFS DANS UN BOL.
REMUER LA PÂTE AVANT DE S'EN SERVIR.
BADIGEONNER AU PINCEAU UNE POÊLE AVEC L'OEUF, L'OPERATION DEVANT
ÊTRE RENOUVELEE TOUTES LES 2 OU 3 CRÊPES.
VERSER 1/4 DE LOUCHE DE PÂTE DANS LA POÊLE ET FAIRE REVENIR SUR UN
SEUL CÔTE. LA SURFACE DE LA CRÊPE VA SE CRIBLER DE NOMBREUX PETITS
TROUS. RETIRER DELICATEMENT AVEC UNE PELLE OU UN COUTEAU LARGE.
AU FUR ET A MESURE DE LA CUISSON, NE PAS EMPILER LES CRÊPES
DIRECTEMENT LES UNES SUR LES AUTRES POUR EVITER QU'ELLES COLLENT.
POSER LES CRÊPES SUR UN GRAND PLAT LES UNES A COTÊ DES AUTRES, OU
EMPILER EN METTANT ENTRE CHACUNE UN MORCEAU DE PAPIER ALUMINIUM
OU DE PAPIER SULFURE.
JUSTE AVANT DE SERVIR, FAIRE FONDRE 50 DE BEURRE DANS UNE POÊLE ET
FAIRE REVENIR UNE PREMIERE CRÊPE QUELQUES SECONDES, LE TEMPS
QU'ELLE S'IMREGNE DE BEURRE. LA DEPOSER DANS UN PLAT, LE COTÊ
TROUE VERS LE HAUT, POSER DESSUS UNE CRÊPE SANS BEURRE, PUIS A
NOUVEAU UNE CRÊPE IMPREGNEE DE BEURRE, ET CELA JUQU'A LA
DERNIERE CRÊPE.
SERVIR AVEC DU SUCRE OU DU MIEL...OU SI VOUS PREFEREZ,DU CHOCOLAT
LIQUIDE.....
BONNE APPÊTIT A VOUS...